INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1 kg de estorninos
- una cucharada de harina
- 1 limón
- vinagre
- sal y perejil
PREPARACIÓN
Limpiar y eviscerar el estornino y luego cortarlo por la mitad hasta obtener dos filetes.
Coloque el pescado en una sartén y cocinar en un poco de agua sazonada con vinagre, perejil y sal. Cuando los filetes estén bien cocidos, retíralos de la sartén y colóquelos en un plato de servir. En el caldo aún caliente, añadir una cucharada de harina, jugo de limón y abundante perejil picado finamente; si es necesario concentrar la salsa y luego verter sobre el pescado. El plato se puede también servir frío.