INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 kg de estorninos 
• una cucharada de harina 
• 1 limón 
• vinagre 
• sal y perejil

PREPARACIÓN

Limpiar y eviscerar el estornino y luego cortarlo por la mitad hasta obtener dos filetes.

Coloque el pescado en una sartén y cocinar en un poco de agua sazonada con vinagre, perejil y sal. Cuando los filetes estén bien cocidos, retíralos de la sartén y colóquelos en un plato de servir. En el caldo aún caliente, añadir una cucharada de harina, jugo de limón y abundante perejil picado finamente; si es necesario concentrar la salsa y luego verter sobre el pescado. El plato se puede también servir frío.