(receta Slow Food)
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 400 gr de caballa, (también boquerón, sardina, jurel… que sean mediano-pequeños)
- 700 gr de macarrones
- 300 gr de tomates pera
- 2 gajos de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- Sal, perejil y guindilla
PREPARACIÓN
Limpiar, eviscerar y espinar el pescado. Enjuagarlo y secarlos bien con papel de cocina.
En una olla poner a calentar medio vaso de aceite y añadir el pescado. Pasados unos minutos añadir los tomates cortados en trocitos, salar y añadir el ajo en rodajas y la guindilla. Cocinar durante unos 15 minutos. Hervir la pasta en agua con sal y condimentarla en la olla.