(receta Pesce Ritrovato by Fish Scale)

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 800 g de bacaladilla
  • 500 g de harina
  • una ramita de albahaca
  • 100 g de espinacas 
  • 4 huevos
  • 50 g de piñones
  • 1/2 vaso de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tomates maduros
  • una ramita de perejil
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

Usando guantes hay que limpiar y lavar las ortigas, escaldarlas en agua salada, colarlas y triturarlas muy finas. Añadir a las ortigas los huevos y la harina y amasar hasta obtener un compuesto denso y satinado. Estirar la masa con el rodillo y cortar tiras largas 7-8 cm y anchas 2 cm. Eviscerar la bacaladilla y quitarle las espinas. Triturar la carne del pescado y en una sartén ancha y con aceite ponerla a freír a fuego moderado. Añadir el perejil picado, los piñones medianamente triturados, y al final los tomates cortados a cubitos. Salpimentar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Hervir la pasta en mucha agua salada y con una cucharada de aceite para que las lasañas no se peguen la una con la otra, colar al dente y ponerla en la sartén con la bacaladilla. Saltearla a fuego vivo durante unos pocos minutos y servir.