INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1 kg besugo blanco
- 3 alcachofas
- 1 limón
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 diente de ajo
- salvia
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Descamar, eviscerar y enjuagar bien los besugos. Limpiar las alcachofas, cortadas en 4 trozos y ponerlos en agua acidulada con limón. Picar finamente la salvia, el ajo y el perejil y dejar que se fríe en una sartén con un poco de aceite. Añadir las alcachofas y llevar a cocción. A continuación, añadir el besugo y cocinar por ambos lados durante unos minutos, luego añadir el vino blanco y dejar que se evapore. En este punto, añadir sal y pimienta, añadir el resto de limón sobre los besugos y servir caliente.