INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 1 kg besugo blanco 
  • 3 alcachofas 
  • 1 limón 
  • 1/2 taza de vino blanco seco 
  • 1 diente de ajo 
  • salvia 
  • perejil 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal y pimienta al gusto 

PREPARACIÓN

Descamar, eviscerar y enjuagar bien los besugos. Limpiar las alcachofas, cortadas en 4 trozos y ponerlos en agua acidulada con limón. Picar finamente la salvia, el ajo y el perejil y dejar que se fríe en una sartén con un poco de aceite. Añadir las alcachofas y llevar a cocción. A continuación, añadir el besugo y cocinar por ambos lados durante unos minutos, luego añadir el vino blanco y dejar que se evapore. En este punto, añadir sal y pimienta, añadir el resto de limón sobre los besugos y servir caliente.