INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 kg besugo blanco 
• 3 alcachofas 
• 1 limón 
• 1/2 taza de vino blanco seco 
• 1 diente de ajo 
• salvia 
• perejil 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal y pimienta al gusto 

PREPARACIÓN

Descamar, eviscerar y enjuagar bien los besugos. Limpiar las alcachofas, cortadas en 4 trozos y ponerlos en agua acidulada con limón. Picar finamente la salvia, el ajo y el perejil y dejar que se fríe en una sartén con un poco de aceite. Añadir las alcachofas y llevar a cocción. A continuación, añadir el besugo y cocinar por ambos lados durante unos minutos, luego añadir el vino blanco y dejar que se evapore. En este punto, añadir sal y pimienta, añadir el resto de limón sobre los besugos y servir caliente.