(recepta Pesce Ritrovato by Fish Scale)

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 800 g de maire 
  • 500 g de farina 
  • una branqueta d'alfàbrega 
  • 100 g d'espinacs 
  • 4 ous 
  • 50 g de pinyons 
  • ½ got d'oli d'oliva extra verge 
  • 2 tomàquets madurs 
  • una branqueta de julivert 
  • sal i pebre 

PREPARACIÓ

Usant guants cal netejar i rentar les ortigues, escaldar-les en aigua salada, colar i triturar molt fines. Afegir a les ortigues els ous i la farina i pastar fins obtenir una massa dens i setinat. Estirar la massa amb el corró i tallar tires llargues 7-8 cm i amples 2 cm. Eviscerar la maire i treure-li les espines. Tritureu la carn del peix i en una paella ampla i amb oli posar-la a fregir a foc moderat. Afegir el julivert picat, els pinyons mitjanament triturats, i al final els tomàquets tallats a daus. Salpebrar i cuinar a foc lent durant 10 minuts. Bullir la pasta en molta aigua salada i amb una cullerada d'oli perquè les lasanyes no s'enganxin l'una amb l'altra, colar al dente i posar-la en la paella amb la maire. Saltar a foc viu durant uns pocs minuts i servir.