INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 g de gambetes 
  • 3 ous 
  • oli d'oliva verge extra 
  • farina i sal 

PREPARACIÓ

Esbandida i pelar les gambetes. En un bol batre dos rovells i una clara d'ou, afegint la farina fins a obtenir una massa de densitat mitjana. A continuació, afegir una mica de sal i les clares d'ou restants. Afegeix cada gambeta a la massa, ajudant-se amb una cullera, i aboqui els pancakes així obtinguts en una paella amb abundant oli verge extra d'oliva ben calent. Quant s'obtingui un color daurat uniforme drenar els pancakes en paper de cuina i servir encara calent.