INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg d'estornells 
  • una cullerada de farina 
  • 1 llimona 
  • vinagre 
  • sal i julivert 

PREPARACIÓ

Netejar i eviscerar l'estornell i després tallar per la meitat fins a obtenir dos filets. 

Col loqueu el peix en una paella i cuinar en una mica d'aigua assaonada amb vinagre, julivert i sal. Quan els filets estiguin ben cuits, retira'ls de la paella i posar-la a un plat de servir. En el brou encara calent, afegir una cullerada de farina, suc de llimona i abundant julivert picat finament; si és necessari concentrar la salsa i després abocar sobre el peix. El plat es pot també servir fred.