INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg besuc blanc 
  • 3 carxofes 
  • 1 llimona 
  • 1/2 tassa de vi blanc sec 
  • 1 gra d'all 
  • sàlvia 
  • julivert 
  • oli d'oliva verge extra 
  • sal i pebre al gust 

PREPARACIÓ

Descamar, eviscerar i esbandir bé els lluços. Netejar les carxofes, tallades en 4 trossos i posar-los en aigua acidulada amb llimona. Picar finament la sàlvia, l'all i el julivert i deixar que es fregeix en una paella amb una mica d'oli. Afegir les carxofes i dur a cocció. A continuació, afegir el besuc i cuinar per tots dos costats durant uns minuts, després afegir el vi blanc i deixar que s'evapori. En aquest punt, afegir sal i pebre, afegir la resta de llimona sobre els besucs i servir calent.